GHÍ MÁSLA

Když jednou zkusíte ghee máslo, nikdy už nebudete chtít použít nic jiného. Ta jeho neskutečná oříšková chuť vás prostě dostane. Tuto tradiční úpravu másla používala už M. D. Rettigová. Můžete na něm smažit, aniž by se začalo přepalovat. Zvládá totiž teploty 200 až 250 stupňů (obyčejné máslo pouze 150–180 stupňů). Přepuštěné máslo neboli ghí podporuje imunitu, má blahodárné účinky na procesy ve střevech a posiluje zrak. Používá se hlavně pro zjemnění chuti. Přepuštěné máslo činí pokrmy lépe stravitelnými a zachovává vitamíny potravin.

Nebojte se je použít do sladkých obilných kaší, které nabydou oříškové chuti. Ghí také zjemňuje,můžete jej použít do nejrůznějších zeleninových pomazánek, sladkých moučníků, jako kvalitní základ dušených zeleninových směsí, dále k pečení, výjimečně ke smažení, jemnému opékání. V Indii se ghí roztírá na nejrůznější obilné placky, které lákavě voní, aby se pak jako božská mana, rozplývaly na jazyku.